ROVELLATS Col·lecció Extra Brut 2016 amb Estoig

És un excel·lent aperitiu; també per prendre a qualsevol hora amb pastes fullades preferentment salades, farciments de formatge o anxoves, amb canapès de caviar, salmó fumat, o foie gras mi-cuit.
També marida amb plats molt elaborats a força de peix blanc, faisà, estruç i carns vermelles macerades; amb postres a base de xocolata amarga i fruites confitades, o amb pastissos o soufflés poc dolços. Pot acompanyar perfectament un menjar de principi a fi.
Temperatura de servei: de 5ºC a 7ºC

Color: Daurat pàl·lid, amb matisos turquesa
Escuma: Molt fina i persistent, petites perles que ascendeixen contínuament, formant un perfecte rosari que culmina amb una bona formació d’una cremosa escuma al contorn.
Aroma: Durant la seva dilatada criança en ampolla, ha adquirit tons de torrefacció, que es deixen notar al principi i que evolucionen cap a notes afruitades que recorden al préssec de vinya.
Gust : La seva complexitat i bon equilibri, es deixen notar en el seu pas pel paladar. Suau, amable, cremós, són sensacions que descriuen la seva elegància i plenitud. S’endevinen notes de fruites confitades i un fresc matís de maracujà.
El post-gust és molt llarg i elegant, predominant les notes torrefactes i un discretíssim toc d’espècies.