ALEMANY Mel Castanyer 500g
De les muntanyes humides que predomina el castanyer.
Origen: Catalunya, Extremadura, Castella i Lleó, Astúries i Galícia.
Descripció ALEMANY Mel Castanyer 500g
predomina un aroma herbaci amb un marcat component de fusta seca.
És de gust dolç tot i que s’hi troben notes salades o fins i tot alguna d’amarga. El seu gust dona un regust a
bosc, que recorda molt a la fusta o la resina.
Gràcies a les seves notes salades i la seva intensitat de sabor, és ideal per combinar i afegir en elaboracions
calentes, que duguin carns o peixos.
És idònia per utilitzar en cuina, en diferents coccions, per potenciar les elaboracions i donar-los-hi un valor
afegit amb els seus aromes.
És perfecta per usar sobretot en receptes salades ja que les equilibra
Informació adicional ALEMANY Mel Castanyer 500g
Recomanació:
Afegir en salses per acompanyar o servir peixos o carns. Per exemple; en salses de mel i mostassa, salses
fetes a base de soja, salses fetes a base de llimona per acompanyar peixos blancs, reduccions a base de vi
negre amb mel, etc...
Afegir-ne alguna cullerada en el sofregit d’arrossos de carn i bolets.
Usar per confitar especialment carns de caça. Macerar el producte en mel durant hores i desprès confitar
amb la seva pròpia grassa. Per exemple, fer un confit d’ànec.
Macerar carns o peixos amb mel (cobrint de mel i espècies, per exemple) i després fer-ne la cocció pertinent
(marcar a la planxa, coure a baixa temperatura, rostit al forn,...). Com ara; macerar peixos com la tonyina, el
bacallà, turbot, etc., animals de caça com el conill, l’ànec,...
Dissoldre’n alguna cullerada en la salsa d’estofats de vedella o porc.
Regar torrades calentes que duguin per exemple; formatge de cabra, sobrassada, ceba caramel·litzada,
tonyina, formatge tipus rocafort o gorgonzola,...
