Aquest lloc web fa servir cookies, tant pròpies com de tercers, per tal de recollir informació estadística sobre navegació i oferir-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, estarà acceptant el seu ús. [Més informació]
[X]
0
La cistella està buida
> CAVIAROLI Alfàbrega 50g
Oli
CAVIAROLI Alfàbrega 50g
15,55 €
Unitats:
Afegir a la cistella
Oli d'oliva amb sabor d'alfàbrega encapsulat en una fina membrana de gelatina natural que permet que l'oli ara es comporti com un sòlid mentre en el seu interior l'oli es manté liquid i inalterat.
Descripció
Informació addicional
Receptes / Maridatge
Caviaroli és una explosió de sabor que recull la intensitat i l'aroma d'olis de qualitat i denominació d'origen. Això s'aconsegueix mitjançant una tecnologia d'encapsulació que permet obtenir una esfera de textura igual a la del caviar. Caviaroli trenca en boca, permetent gaudir al comensal d'una delicada ració d'oli pur abans de barrejar-se amb la resta d'ingredients del plat. La tonalitat de Caviaroli depèn de la matèria primera de partida que imprimeix un caràcter especial a cadascuna de les varietats. És una nova forma de presentar i utilitzar l'oli, per això es pot usar en qualsevol lloc on posaria oli en cru.
Funciona bé amb tot tipus de plats, freds i calents. La seva membrana resisteix temperatures de fins a 60ºC pel que es pot usar també en sopes i cremes calentes.
No està recomanat per cuinar, ja que l'exposició a superfícies calentes trenca la membrana que recobreix la perla.
Emmagatzemar-ho entre 6ºC i 26ºC.
En un lloc fresc i sec. Allunyat de fonts de llum, calor i olors fortes.
Una vegada obert mantenir-ho cobert en el seu propi oli de cobertura i emmagatzemar-ho refrigerat. Evitant la congelació.
Abans d'utilitzar-ho voltejar el flascó un parell de vegades perquè així alliberi tot el seu aroma.
Una vegada obert és recomanable consumir en un termini de 4 setmanes.
Pèsols amb pernil, caviaroli i aranja

Ingredients per 4 persones:

*Per al brou de pernil ibèric

100 g de retallades de pernil ibèric
1 os de 300 g de pernil ibèric
400 g d'aigua
0,4 g de xantana
1 Picar les retallades de pernil.
2 Ajuntar en una olla tots els ingredients i coure a foc lent durant 1 hora.
3 Retirar del foc, deixar reposar i colar en un colador fi.
4 A 200 g de brou afegir la xantana indicada i triturar amb l'ajuda d'una batedora elèctrica sense que quedin grumolls.
5 Guardar en la nevera.

*Per al desgranat d'aranja

¼ d'aranja vietnamita
1 Pelar l'aranja i treure els grillons.
2 Amb els dits, desgranar els grànuls interiors procurant que quedin solts.
3 Necessitarem 10 g de desgranat d'aranja per persona.
4 Guardar en la nevera.

ACABAT I PRESENTACIÓ

1 Ajuntar els pèsols amb el brou de pernil lligat i cuinar durant 30 segons.
2 Retirar del foc i afegir CAVIAROLI.
3 Disposar el conjunt a la base del plat. Damunt d'aquests disposar el desgranat d'aranja en dues muntanyetes, i damunt d'aquests col·locar una fulla de menta. Servir.
Productes relacionats
CAVIAROLI Sèsam 50g
16,00 €
Afegir